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        冬瓜的營養及食用方法

        冬瓜的營養及食用方法

        為什么夏天盛產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟的時候,瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西,很像冬天的白霜,因此,冬瓜也稱為“白瓜”。再者,因為其外形為橢圓形,也酷似睡覺時所使用的枕頭,因此也有“枕瓜”的別名。

        冬瓜性甘而微寒,皮頗厚,瓜瓤潔白如棉絮,瓤中有籽,可以入藥,醫書稱作“冬瓜子”。根據《別錄》記載:“冬瓜味甘,微寒?!倍峨S息居飲食譜》也記載:“冬瓜清熱,養胃生津,滌穢治煩,消癰行水,治脹滿,瀉痢霍亂,解魚、酒等毒?!碧蘸刖啊睹t別錄》亦說:“冬瓜利小便,治腹水腫脹?!庇纱丝芍?,從食物的性質來說,冬瓜屬性微寒,具有利水化濕的功效。歷代本草也有記載,都說能治腫脹、消熱毒、利小便。

        近代醫藥學家的化驗報告也證實,冬瓜內富含維生素B,其他營養素雖不豐富,但它的瓤含有植物纖維,讓人吃了極易消化,對腸胃也頗有助益。也正由于冬瓜富含維生素B,且皮、籽、肉、葉皆可入藥,民間就有句俗諺說:“冬瓜入戶,不進藥鋪?!彼?,在夏季酷熱的天氣里,外出被曬得又熱又燥,使體內容易產生熱毒,加上許多人出汗后又愛喝冷品消熱,不小心過量就會導致水濕凝滯、削弱脾胃,此時就可用冬瓜做解藥,除了清暑解熱外,亦可兼利水滲濕。在煮冬瓜水時,如果能夠連外皮一起煮的話,效果會更佳,因為冬瓜皮更具利水之效。

        我們常用“矮冬瓜”來諷刺1個人的個頭不高,但在瓜類的世界里,冬瓜其實算是體形較大的瓜類了,也是營養價值很高的蔬菜。尤其冬瓜中含有的丙醇二酸成分,能夠有效抑制糖類轉化為脂肪,對于防止人體發胖、增進體態的健美有很好的作用,因此,冬瓜也素有“減肥瓜”之稱?!妒朝煴静荨穼Χ系臏p肥效果也有如下記載:“益氣耐老、除心胸滿?!皿w瘦輕健者,則可常飲之;若要肥,則勿食也?!彼?,在春、夏季經常食用冬瓜,對于人體健康,尤其是體重偏重的人們,是十分有幫助的。

        除此之外,冬瓜也有美白護膚的功效?!渡褶r本草經》中就指出:“令人悅澤好顏色,益氣不饑,久服輕身耐老?!崩顣r珍在《本草綱目》中也談到,用冬瓜瓢熬湯洗臉、洗澡,可使人皮膚白皙有光澤。因此,說冬瓜是“矮又肥”的象征,根本是錯誤的看法,冬瓜可是減肥健美、益壽延年的良藥哩!

        不過,由于冬瓜藥性偏涼,《食療本草》就警告說:“熱者食之佳,冷者食之瘦人?!奔词钦f病癥屬熱的患者食用較適宜,而屬虛寒的患者食用,則易損傷正氣。

        健康養生方一:冬瓜水

        材料:冬瓜600[wWW.niuBb.NEt)克。

        做法:冬瓜,煮湯三大碗,1日分3次服食。

        功效:治暑熱身熱、發燒神昏及輔治慢性腎炎。

        健康養生二:蝦皮炒冬瓜

        材料:冬瓜500克、蝦皮70克、蔥適量。

        調味料:香油、鹽、花椒各適量。

        做法:用香油將花椒炸出香味,加入蔥、冬瓜、蝦皮炒熟,最后以食鹽調味,就可以食之。

        功效:可清熱解暑、化濁開胃,對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有輔助治療的效果。

        健康養生方三:鮮拌三皮

        材料:西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮各200克。

        做法:(1)將西瓜皮刮去蠟質外皮,冬瓜皮剔除絨毛外皮,與黃瓜皮一起,在開水鍋內氽燙。

        (2)待冷卻后切成條狀,再放入少許鹽盛盤食用。

        功效:具有清熱利濕、減肥之效。

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