本文話題：野兔，中醫養生，夏季養生，飲食保健

自從進入夏天的高溫以來， 家里做菜就以清淡快炒為主，但是按照中醫養生來講，由于天氣炎熱人體身體營養消耗增大，所以夏季養生更需要補充足夠的蛋白質。魚、肉、蛋、奶和豆類都能為我們補充足夠的蛋白質，而在肉類內排名在第一位的就是白肉， 兔肉、魚肉和雞肉都包含其中，因此低脂的兔肉就能起到很好的夏季飲食保健的作用。

今天用紅蘿卜來搭配兔肉做道美味----“紅燒野兔”， 由于兔肉的異味比較重，我在燒制的過程中除了加入傳統的大料之外，還另加了一味關鍵的調味料----高度白酒， 它可是我用來去除異味的法寶喲。

再提供的小秘方，有廚房新手或者不常入廚房的童鞋問過我， “很想做好紅燒菜，就是家里不常備很多種大料，怎么辦？”推薦1種簡易方法，那就是準備些“火鍋底料”， 因為火鍋底料在熬制過程中加入了很多種配料，因此我們在處理異味較重的菜肴中可以代替大料加入。

主料：野兔(半只)

輔料：紅蘿卜(2根)

廚具：炒鍋

1、將兔肉冷水下鍋， 加入適量的姜片、蔥段和料酒， 去除血沫和雜質；

2、燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、姜片和蔥段一起小火煸炒；

3、煸炒出香味后再加入適量的火鍋底料一起翻炒；

4、加入焯過水的兔肉翻炒；

5、翻炒時加入適量的白酒和醬油；

6、再加入沒過原料的開水， 加蓋煮上二十五分鐘；

7、揭開蓋，撈出其中的大料雜質；

8、再加入準備好的紅蘿卜塊和大蒜， 煮上八分鐘；

9、加入適量的鹽和胡椒粉調料，大火收汁就可以；

10、裝入盤中。

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