麻辣魚的原料：一條3斤多的大草魚；

麻辣魚的配料：香菇、辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、芝麻等；

麻辣魚的底料：豆芽、海帶、生包菜；

麻辣魚的做法：

1、草魚切片，用料酒、雞精、鹽、胡椒粉腌制30分鐘；

2、炒鍋放油，炸香辣椒和麻椒。蔥姜蒜爆香，放陴縣豆瓣醬炒出紅油，加入高湯，放香菇煮沸；

3、再依次放入魚頭，魚排，魚片；

4、盆中的底料是焯過的豆芽、海帶、生包菜；

5、煮好的魚出鍋了，倒入盆中，然后撒上蔥姜蒜末和芝麻；

6、鍋中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；

7、把油倒入盆中，茲~~~ 香味撲鼻而來，新鮮的麻辣魚就完成啦！

溫馨提示：

1、一定用鮮活魚,魚片一定要保持脆嫩；

2、此菜不宜太淡。

吃出健康：

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

美食禁忌：

草魚與豬肝相克，忌食謹食之。

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